Tình huống Lạc Anh . Lúc , cô đang kiểm tra nguyên liệu trong tay, chuẩn các món ăn cho buổi tối.
Đợi đến hơn năm giờ, cánh cửa Lạc Gia Lâu đột nhiên kéo . Lạc Anh đang ở trong bếp liền thấy tiếng chào của cô bé Hạ Tinh: “Cô chủ quán ơi, nhà em đến , tối nay ăn món ngon gì ạ?”
Hôm nay bày tiệc. Lạc Anh nồi canh, thấy đến, thì lên món thôi.
Tiền Văn Khuê một quãng đường dài, nóng bừng. Vừa mới xuất viện hôm nay liền đến chỗ bạn cũ, đó vợ chồng bạn cũ tối nay sẽ dẫn đến một nơi , ngay cả con gái nuôi cũng gật đầu lia lịa.
Hừ, lão Tiền đây còn tưởng là chỗ nào chứ! Nhìn cái quán nhỏ trang trí bình thường, chút đặc sắc nào mắt, càng thêm tò mò: cái quán rốt cuộc ma lực gì mà khiến gia đình ba lão Hạ ca ngợi đến ?
Thấy gia đình ba bạn cũ vẻ quen thuộc với nơi , cửa là cởi áo khoác, thậm chí còn chào hỏi chủ quán. Tiền Văn Khuê đặt áo khoác sang ghế bên cạnh, bốn họ vặn bàn .
Chỗ xa bếp, thể ngửi thấy mùi thơm của thức ăn. ngoài , trong quán một ai. Gia đình ba bạn cũ vẻ thần bí, trong lòng Tiền Văn Khuê càng thêm băn khoăn. Tuy nhiên, dù bạn cũ cũng sẽ hại , cứ đợi !
Đợi bốn rửa tay xong, Lạc Anh mang lên món đầu tiên – Đại chử can ti. Đại chử can ti là một món ăn kinh điển nổi tiếng của hệ món Hoài Dương, cũng là một món ngon truyền từ cổ xưa đến nay.
Đây là một món ăn đòi hỏi kỹ thuật d.a.o và lửa cực kỳ cao. Thái sợi cách dùng d.a.o độc đáo, đầu tiên là thái mỏng đậu phụ, mỗi lát mỏng đến một milimet, đó thái thành sợi nhỏ.
Vì nguyên liệu chính là đậu phụ, đậu khó tránh khỏi mùi tanh, điểm mấu chốt của món là loại bỏ mùi tanh của đậu. Người thường dùng cách chần nước sôi thông thường, nhưng Lạc Anh một phương pháp riêng.
Đun nóng nồi nước, một tay cầm đĩa đựng sợi đậu phụ thái, tay múc nước nóng đổ lên , lặp nhiều , dùng dòng nước chảy để loại bỏ mùi tanh của đậu.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeyd.net.vn/index.php/ta-dung-my-thuc-chinh-phuc-gioi-giai-tri/chuong-26-dai-chu-can-ti.html.]
Công thức của món Đại chử can ti, thì mỗi nhà ở Hoài Dương đều một công thức riêng. Ngoài giăm bông và đậu phụ cơ bản, thích dùng tôm tươi, quen dùng nấm bào ngư, thêm cá bạc, măng khô, hoặc bào ngư, hải sâm. Thậm chí theo mùa khác , dùng nguyên liệu cũng khác .
Lạc Anh vẫn nhớ lúc vị đại sư phụ Giang Nam dạy cô công thức . Ông là chú trọng cách ăn theo mùa, nhưng vì ở trong cung điện miền Bắc, ông ít thở dài tiếc nuối trong Ngự Thiện Phòng.
Món Đại chử can ti , mùa xuân dùng sá sùng để tăng hương vị hải sản, mùa hè thêm lươn giòn, thơm ngọt giòn sần sật, mùa thu dùng cua tươi, nước canh vàng óng, mùi cua dễ chịu, mùa đông dùng rau củ quý hiếm, mềm mại xanh tươi, thêm một chút thanh mát. Lạc Anh thì thích cho quá nhiều gia vị, nên món Đại chử can ti chỉ vài nguyên liệu đơn giản.
Khi bưng lên bàn, trong đĩa canh lớn màu trắng tinh là nước dùng thanh đạm, thấy chút dầu mỡ nào. Sợi đậu phụ và sợi giăm bông tụ thành hình một ngọn núi nhỏ, và ở cùng, hành lá xanh mướt, trông thật thích mắt.
“Lão Tiền, thử .” Hạ Hiểu Phong gọi bạn cũ ăn. Món Đại chử can ti hôm nay, dù là sợi giăm bông sợi đậu phụ, còn mảnh hơn cả sợi tóc. Anh nghĩ đến mì tơ vàng và đậu phụ Văn Tư mà chủ quán từng , cộng thêm món hôm nay, đều là những món ăn tuyệt vời để thể hiện kỹ thuật dao.
Lão Tiền và lão Hạ hai như em ruột, cũng khách sáo, cầm thìa và đũa trực tiếp gắp một miếng.
Sợi đậu phụ và sợi giăm bông, sợi gừng, sợi hành hòa quyện. Húp một ngụm nước canh miệng, hành lá chút mùi hăng nào, hương vị tươi ngon của giăm bông thấm đẫm mùi đậu của nước dùng, sợi đậu phụ tràn đầy hương vị đậm đà của giăm bông và nước dùng gà, thanh mát, vị tươi ngon cứ quanh quẩn giữa môi răng, ngon quá ! Húp kèm với nước dùng nóng hổi, bụng càng thêm thoải mái.
Tiền Văn Khuê trong lòng kinh ngạc, hai lão Hạ và Trần Lâm , phát hiện chỗ ngon mà còn thần bí.
Lại hai đĩa thức ăn Lạc Anh mang lên, một món mặn một món chay, và cả cơm rang!
Thịt vịt màu đỏ tươi, óng ánh, hành lá non mềm mại thịt vịt, màu đỏ tươi và xanh biếc đan xen, thật sự mắt. Nước vịt tự nhiên chảy từ đĩa, càng khiến kìm nuốt nước bọt.
Người tai biến nên ăn thịt đỏ, nên ăn thịt trắng. Vì , các món ăn tối nay Lạc Anh cũng dùng thịt heo, thịt bò, thịt cừu, mà dùng thịt vịt!
Truyện được edit bởi Hằng Kio. Nếu thấy hay các bạn hãy bình luận cho mình được biết cảm nhận nha.
Đây là vịt xào hành, cách chút tương tự với món hải sâm xào hành của món Sơn Đông, nhưng khác biệt nhỏ. Tiền Văn Khuê ở bệnh viện lâu ăn ngon, chỉ dùng suất ăn của bệnh viện, nghĩ thôi cũng mùi vị thế nào. Anh nóng lòng gắp một miếng thịt vịt.
