Cuộc Đời Ẩm Thực Cổ Đại của Tiểu Đầu Bếp - Chương 34

Câu hỏi tưởng chừng tùy tiện của Vương gia, như hòn đá ném vực sâu, khuấy động từng tầng gợn sóng trong lòng Lâm Vi, mãi thể lắng xuống.

"Thủ pháp của phương Nam?" Năm chữ nhẹ như , nhưng ẩn nó là sự thấu thị và hàm ý thăm dò, khiến sống lưng nàng lạnh buốt. Người tuyệt đối chỉ đơn thuần đ.á.n.h giá hương vị của nhân hoành thánh, mà là đang truy cứu cội nguồn kỹ nghệ của nàng, xem xét hệ thống xử lý món ăn của nàng—một hệ thống tinh tế, chú trọng vị tươi ngon bản chất của nguyên liệu và các tầng khẩu vị, vốn khác biệt với lý niệm nấu nướng chủ lưu đương thời.

Cái lưỡi và nhãn lực của vị Vương gia , đáng sợ đến mức tàn độc.

Lâm Vi càng thêm thận trọng, hành sự trong Tiểu Bếp càng kín đáo hơn. Ngoài việc thành món Quế Hoa Đường Ngẫu theo định lệ của Trắc Phi nương nương và những món thanh đạm thỉnh thoảng sai bảo, nàng tuyệt đối nhiều, vượt giới hạn. Nàng chôn giấu sâu sự cảnh giác và bất an, mỗi ngày chỉ vùi đầu công việc, cẩn thận quan sát, lặng lẽ học hỏi, tựa như con sâu bọ ngủ đông đang chờ đợi đợt sấm sét kinh động mùa xuân.

Tuy nhiên, cây lặng mà gió chẳng dừng. Vương phủ là một cỗ máy khổng lồ tinh vi, tự nhịp độ vận hành của nó, sẽ vì sự bất an của một tiểu nhân vật mà ngưng trệ.

Cuối thu tới, trời cao khí thoáng. Trùng Dương Thu Yến (Yến tiệc mùa thu tiết Trùng Dương) thường niên của Xa Vương phủ bước giai đoạn chuẩn căng thẳng.

Đây là một hoạt động quan trọng của hậu trạch Vương phủ. Tuy là đại điển triều đình, nhưng cũng mời ít tông thất quyến, gia quyến các huân quý thường xuyên giao thiệp, cùng với các tướng tài đắc lực trướng Vương gia và nội quyến của họ. Đây là dịp để liên lạc tình cảm, là cơ hội để phô trương nội hàm và thực lực của Vương phủ.

Thành bại của yến tiệc liên quan trực tiếp đến thể diện của Vương phủ. Vì , Đại Bếp và cả Tiểu Bếp cốt lõi bắt đầu bận rộn từ nửa tháng , tiến hành lập danh sách món ăn, mua sắm nguyên liệu, thử chế biến món, huấn luyện nhân sự... Bầu khí ngày càng căng thẳng.

Tiểu Bếp càng là nơi quan trọng bậc nhất, phụ trách các món tinh hoa nhất trong yến tiệc như món khai vị lạnh, điểm tâm, các loại canh và các món đặc biệt dành riêng cho quý khách ở bàn chính.

Toàn bộ khu vực nhà bếp như một chiến trường lên dây cót, bước vội vàng, thần sắc nghiêm túc. Hồ Trù T.ử với vai trò phó quản sự càng bận rộn ngừng, chỉ huy đấy, tiếng hô hoán dứt bên tai, trông dáng một kẻ đang vung tay chỉ trỏ.

Lâm Vi thì loại khỏi vòng chuẩn cốt lõi . Nàng vẫn canh giữ góc bếp của , ngày ngày bầu bạn với củ sen, nếp, đường phèn, cứ như thể yến tiệc sắp diễn chẳng liên quan gì đến nàng. Không ai hỏi ý kiến nàng, ai giao cho nàng nhiệm vụ quan trọng, ngay cả khâu thử và nếm món ăn, nàng cũng chỉ thể từ xa.

Sự cô lập chủ đích , nàng quen, cảm thấy rảnh rỗi cũng vui. nàng nhạy bén nhận , trong khí ngoài sự bận rộn và lo lắng, còn lan tỏa một tia căng thẳng khác thường, đặc biệt là vài vị đầu bếp phụ trách món chủ chốt, giữa hai hàng lông mày của họ luôn mang theo một nỗi lo lắng thể xua tan.

Chiều hôm đó, Lâm Vi đang rửa táo tàu dùng để hấp Đường Ngẫu, chợt thấy bên xưởng Chân Tu (nơi món ngon) truyền đến một trận xôn xao đè nén và tiếng kêu kinh ngạc khe khẽ.

"Chuyện gì ? Xảy việc gì ?" Có khẽ hỏi.

"Suỵt... khẽ thôi! Là... là nguyên liệu chính của món 'Ngọc Trâm Thịt Thăn'... lô trứng chim cút tươi đưa đến sáng nay... , vỡ hơn nửa!" Một giúp bếp mặt tái mét lén lút chạy đến, hạ giọng với quen.

"Cái gì?! Vỡ ?!" Người đều biến sắc.

Ngọc Trâm Thịt Thăn là một món nóng quan trọng lên danh sách trong Thu Yến . Thịt thăn lợn thái lát mỏng, cuộn jambon, nấm hương, măng sợi, tạo hình giống cây trâm ngọc, cuối cùng đặt một quả trứng chim cút nguyên vẹn, trong suốt lên đỉnh. Món mang ý nghĩa cát tường, tạo hình tinh xảo, cực kỳ thử thách tay nghề. Vỏ trứng chim cút mỏng manh dễ vỡ, cần xử lý vô cùng cẩn thận, nay vỡ tan tành hơn nửa ngay thềm yến tiệc, mà nguyên liệu dự trữ e rằng đủ, đây quả là một sai lầm mang tính t.h.ả.m họa!

Lý sư phụ phụ trách món lập tức mặt mày xám ngoét, mồ hôi lạnh túa , xoay vòng quanh rổ trứng vỡ như lửa đốt: "Đây... đây đây! Mua cũng kịp nữa ! Dù , chất lượng cũng khó đảm bảo! Hỏng bét, hỏng bét ..."

Hồ Trù T.ử tin chạy tới, thấy cảnh tượng cũng mặt xanh như chàm, quát lớn: "Chuyện gì thế ?! Ai là phụ trách kiểm tra nhận hàng? Sao bất cẩn đến mức !"

Mọi câm như hến, ai dám trả lời. Lúc truy cứu trách nhiệm vô nghĩa, để cứu vãn mới là điều mấu chốt.

"Còn dùng ? Chọn những quả nguyên vẹn thế?" Hồ Trù T.ử sốt ruột hỏi.

Lý sư phụ mặt như đưa đám: "Vỡ quá nhiều, mười phần còn một quả nguyên vẹn, căn bản đủ lượng dùng cho yến tiệc! Hơn nữa... hơn nữa lô trứng dường như bản chất lượng vấn đề, vỏ đặc biệt giòn..."

"Đồ vô dụng!" Hồ Trù T.ử mắng khẽ một tiếng, gân xanh trán nổi lên. Thực đơn Thu Yến sớm dâng lên, tạm thời đổi món ăn là điều tối kỵ, nhất là một món chủ bài mang ý nghĩa lành như thế . Nếu vì vấn đề nguyên liệu mà gây sai sót lớn, cả phòng bếp bọn họ đều sẽ gặp họa! Bầu khí lập tức giảm xuống mức đóng băng, cảm xúc tuyệt vọng bắt đầu lan rộng.

Lâm Vi ở góc phòng, đem tất cả tai. Lòng nàng khẽ động. Món "Ngọc Trâm Lí Tức" , kiếp nàng từng nghiên cứu khi phục chế các cổ thái phổ, quả thật cái khó của nó ở quả trứng cút nguyên vẹn đỉnh, cần hình thái mỹ, cần lửa chuẩn xác, đảm bảo lòng trắng đông mà lòng đỏ vẫn còn lòng đào.

Nay trứng vỡ khó dùng, lẽ... nên đổi hướng suy nghĩ chăng?

Một ý niệm táo bạo nhanh chóng hình thành trong đầu nàng. Nàng do dự một lát, nhưng khi thấy đang hoảng loạn vì bó tay còn cách nào khác, nàng , đây lẽ là một cơ hội cực kỳ nguy hiểm... nhưng cũng thể là tuyệt vời.

Nàng hít sâu một , đặt quả táo tàu trong tay xuống, chậm rãi bước tới.

Hành động của nàng lập tức thu hút ánh của . Hồ Đầu bếp đang bực bội, thấy nàng tới thì chút khách khí quát: “Ngươi tới đây gây thêm rối loạn gì? Cút về góc phòng của ngươi !”

Lâm Vi dừng bước, hề lùi , giọng rõ ràng nhưng đầy đủ khiêm nhường: “Hồ sư phụ, Lý sư phụ, dân nữ trứng cút hư hại, trong lòng một ý kiến ngu , thể... thử cứu vãn, nên trình bày ?”

“Ngươi?” Lý sư phụ lúc đang như ốm gấp vái tứ phương, cũng chẳng kịp lo nghĩ nhiều, “Ngươi thể cách gì? Mau !”

Hồ Đầu bếp thì dùng ánh mắt sắc bén chằm chằm nàng, đầy nghi ngờ.

Lâm Vi đáp: “Theo thiển ý của dân nữ, nếu trứng cút nguyên vẹn đủ, lẽ nên bỏ trứng nguyên, đó... dùng hàng giả cho hàng thật.”

“Dùng giả thật?” Mọi đều ngẩn .

“Phải.” Lâm Vi gật đầu, “Lấy cá viên tươi (nên dùng cá Lư hoặc cá Trắng, thịt mềm và màu trắng), trộn với một chút lòng trắng trứng, mỡ lợn, muối mịn, đ.á.n.h mạnh và liên tục cho đến khi cực kỳ mịn và dính. Sau đó, dùng thủ pháp đặc biệt, nặn thành viên tròn nhỏ bằng trứng cút, ở giữa thể nhúng một hạt lòng đỏ trứng chín hoặc thịt jambon băm nhỏ để giả lòng đỏ, dùng màng mỡ lợn cực mỏng hoặc giấy dầu bọc , đặt lồng hấp bằng lửa nhỏ liu riu, hoặc ngâm trong nước dùng trong suốt với lửa nhỏ. Sau khi chín, màu của nó trắng như ngọc, độ mềm trơn đặc biệt, gần như thể lừa khác. Hơn nữa, hình dáng dễ kiểm soát hơn, thể hàng loạt, dễ vỡ. Như , lẽ thể giải quyết mối họa cấp bách.”

Những gì nàng mô tả, chính là kỹ thuật kinh điển "trứng bồ câu giả" "trứng cá viên" trong hệ thống ẩm thực Hoài Dương ở đời , cực kỳ thử thách tay nghề và sự kiên nhẫn, nhưng thành phẩm đủ sức dùng giả thật, thậm chí khẩu vị còn ngon hơn.

Mọi xong trố mắt kinh ngạc, còn thể như ?!

Trong mắt Lý sư phụ bùng lên tia hy vọng, nhưng đó y do dự: “Cái ... ? Thời gian kịp ? Khẩu vị giống ?”

Hồ Đầu bếp lạnh một tiếng: “Nói thì dễ! Cá viên nặn hình? Ngâm chín bằng lửa nhỏ? Chỉ cần sơ sẩy một chút sẽ tan rã đục ngầu, hỏng cả một nồi canh! Rủi ro quá lớn! Chi bằng nghĩ cách kiếm thêm trứng cút!”

“Dân nữ nguyện lập quân lệnh trạng!” Lâm Vi ngẩng đầu lên, ánh mắt kiên định Hồ Đầu bếp, “Nếu phương pháp thành công, hoặc hủy hoại món ăn, dân nữ xin một gánh chịu tội ! xin sư phụ hãy cho dân nữ một cơ hội, điều động hai hỗ trợ, dân nữ thể thử ngay tại chỗ, thành bại lập tức thấy rõ!”

Nàng nữa nhận hết trách nhiệm về , thái độ dứt khoát.

Thời gian trôi qua từng giây từng phút, còn cách nào hơn. Lý sư phụ Hồ Đầu bếp, ánh mắt đầy sự khẩn cầu.

Sắc mặt Hồ Đầu bếp biến đổi ngừng, y c.h.ế.t dí Lâm Vi, như thấy rõ rốt cuộc nàng dựa cái gì. Cuối cùng, y nghiến răng một câu:

“Được! Cứ để ngươi thử! Lý sư phụ, ngươi dẫn hai giúp nàng ! Nếu hỏng... Hừ!” Y hất tay áo bỏ , hiển nhiên là dính líu đến chuyện mạo hiểm .

Trong lòng Lâm Vi định, nàng lập tức hành động. Nàng chỉ huy các đầu bếp phụ tá, nhanh chóng lấy cá Lư tươi nhất, lọc thịt, cạo cá viên, rây qua, thêm lòng trắng trứng, mỡ lợn, muối, đ.á.n.h mạnh theo chiều kim đồng hồ, cho đến khi cá viên mịn như mỡ, dính và cô đặc .

Sau đó, nàng lấy một chậu nước sạch, cổ tay chấm nước, nhanh chóng ngắt một nắm cá viên nhỏ, xoay và nhào nặn cực nhanh trong lòng bàn tay, tạo thành hình cầu tròn, dùng tăm xỉa răng đưa một hạt thịt jambon băm giữa, nhanh chóng thả nước dùng gà trong vắt đang sôi nhẹ, dùng lửa nhỏ giữ cho mặt canh ở trạng thái dường như sôi mà sôi, để "trứng cá" từ từ chín ngấm.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeyd.net.vn/cuoc-doi-am-thuc-co-dai-cua-tieu-dau-bep/chuong-34.html.]

Toàn bộ quá trình diễn trôi chảy, như mây trôi nước chảy, yêu cầu khả năng kiểm soát lửa cực kỳ cao. Những xung quanh đều nín thở tập trung , trong mắt tràn ngập sự kinh ngạc.

Rất nhanh đó, từng viên "trứng cá" trắng như ngọc, tròn trịa trơn bóng lềnh bềnh trong nước canh trong vắt, hình dáng hảo, hề tan rã.

Lâm Vi vớt một viên, cẩn thận cắt đôi. Chỉ thấy lớp ngoài trơn bóng tinh tế, bên trong hạt thịt jambon băm ẩn hiện, hệt như lòng đỏ trứng.

“Mau! Mau nếm thử!” Lý sư phụ kịp chờ đợi lấy một viên, bỏ miệng, chỉ nhai nhẹ, đôi mắt liền trợn trừng!

“Trơn! Mềm! Ngon! Tan chảy trong miệng! Cái ... khẩu vị , thậm chí còn tuyệt hơn cả trứng cút thật!” Y kích động đến mức giọng run rẩy.

Mọi , nhao nhao lấy tới nếm thử, ai kinh ngạc ngớt!

“Thành công ! Thật sự thành công !” Hy vọng nhen nhóm, ánh mắt Lâm Vi tràn đầy sự kính phục thể tin nổi.

Lâm Vi trong lòng thở phào nhẹ nhõm, nhưng vẻ mặt dám lơ là: “Xin Lý sư phụ lập tức sắp xếp nhân lực, dựa theo phương pháp mà sản xuất lượng lớn. Cần chú ý, khi nặn hình lòng bàn tay nhất định giữ ẩm, lửa tuyệt đối để sôi sục...”

Lý sư phụ lúc đối với nàng là răm rắp theo, liên tục gật đầu, lập tức tổ chức nhân sự bận rộn.

Nguy cơ, hóa giải theo một cách ngờ tới như .

Tin tức nhanh chóng truyền đến tai Hồ Đầu bếp. Y đích đến kiểm tra "trứng cá", khi nếm thử, sắc mặt âm u đến mức thể nhỏ nước, nửa buổi nên lời. Cuối cùng, y liếc Lâm Vi một cách phức tạp, hừ lạnh một tiếng, xem như ngầm thừa nhận việc .

Sau trận , địa vị của Lâm Vi trong tiểu phòng bếp một sự đổi tinh tế nhưng thực chất. Tuy Hồ Đầu bếp và những khác vẫn xa lánh nàng, nhưng những phụ bếp, tạp dịch cấp nàng mang theo sự tôn trọng thực sự, thậm chí là sùng bái. Lý sư phụ càng cảm kích nàng thôi, thỉnh thoảng sẽ chủ động thảo luận với nàng một vài chi tiết nấu nướng.

Nàng vẫn loại trừ khỏi vòng cốt lõi, nhưng còn là kẻ bên lề thể tùy ý quát tháo, mờ nhạt nữa.

Yến tiệc Trùng Dương Thu Yến, đến đúng hẹn.

Vương phủ giăng đèn kết hoa, khách khứa chật nhà, tiếng tơ tiếng trúc dứt bên tai, một cảnh tượng phú quý phồn hoa.

Hậu bếp càng bận rộn đến mức ngựa lật ngửa, hệt như chiến trường.

Lâm Vi giao nhiệm vụ món chính của yến tiệc, vẫn phụ trách một phần điểm tâm và các món ăn đặc biệt cung cấp cho Trắc Phi nương nương. Nàng lẳng lặng giữ vị trí của , thành công việc một cách hiệu quả.

Yến tiệc đến giữa chừng, tiền sảnh chợt truyền đến lời dặn dò của cận vệ bên cạnh Vương gia: Quý khách ở bàn chính nếm thử món "Ngọc Trâm Lí Tức", tỏ hiếu kỳ về khẩu vị trơn mềm của viên "trứng cút" đỉnh, hỏi cách là gì.

Tin tức truyền về bếp, đều kinh hãi, sang Lâm Vi.

Sắc mặt Hồ Đầu bếp đổi, cuối cùng đành cứng rắn, đích tiến lên trả lời, mơ hồ rằng đó là sự khéo léo mà phòng bếp mới nghĩ , dùng cá viên để giả mạo, lấy độ trơn mềm của nó, vân vân.

Chẳng bao lâu, cận vệ truyền lời trở về: “Vương gia xong, ‘tâm tư khéo léo, khẩu vị ’, thưởng!”

Chữ “thưởng” dứt, khí căng thẳng trong phòng bếp lập tức dịu , đó bùng lên tiếng reo hò nho nhỏ. Lý sư phụ càng kích động đến mức mặt mày hồng hào.

Hồ Đầu bếp nhận lấy ngân lượng, sắc mặt chút phức tạp, phần thưởng , rõ ràng là nhắm "sự khéo léo" , mà sự khéo léo , xuất phát từ nha đầu mà y cực lực xa lánh.

Lâm Vi từ xa, trong lòng bao nhiêu vui mừng, ngược càng cảnh giác hơn. Lời khen ngợi của Vương gia, như thanh gươm hai lưỡi.

Yến tiệc kết thúc, khách khứa vui vẻ.

Mọi trong phòng bếp mệt mỏi gần như kiệt sức, nhưng cũng mang theo sự nhẹ nhõm và tự hào khi thành nhiệm vụ.

Khi dọn dẹp tàn cục, Trân Châu nữa tới phòng bếp, mặt mang theo ý , thẳng thừng tìm đến Lâm Vi.

“Uyển Nương, hôm nay vất vả . Trắc Phi nương nương hôm nay khẩu vị , đặc biệt thích món hồ đào hoa cúc mà ngươi , dùng ít. Nương nương đặc biệt dặn dò, bảo ngươi ngày mai nội viện một chuyến, nàng vài lời hỏi ngươi về việc điều dưỡng d.ư.ợ.c thiện.”

Nội viện? Diện kiến Trắc Phi?

Lòng Lâm Vi chợt đập mạnh. Đây nghi ngờ gì là ân điển và cơ hội lớn hơn, nhưng cũng nghĩa là, nàng sẽ càng bước sâu hơn sự phức tạp hỗn loạn của thâm trạch nội viện .

“Dạ, dân nữ tuân lệnh.” Nàng cung kính đáp lời.

Trân Châu gật đầu, như vô tình bổ sung một câu: “Vừa ở yến tiệc phía , Vương gia cũng hỏi tới ngươi.”

Lòng Lâm Vi trong nháy mắt kéo lên cao: “Vương gia… hỏi cái gì?”

“Vương gia cũng hỏi nhiều,” Trân Châu , “chỉ là xác nhận với bên cạnh, phương pháp 'trứng cá viên' , là 'nữ đầu bếp đến từ Thanh Thạch trấn' nghĩ .”

Lưng Lâm Vi tức khắc rỉ mồ hôi lạnh. Vương gia quả nhiên chú ý tới! Lại còn nhớ nàng đến từ Thanh Thạch trấn!

“Rồi nữa?” Giọng nàng khô khốc.

“Sau đó Vương gia chỉ gật đầu, một câu...” Trân Châu mô phỏng giọng điệu bình thản chút gợn sóng của Vương gia, “‘ là một khối tài năng đáng để mài giũa, cứ xem xét thêm ’.”

Cứ xem xét thêm ...

Ba chữ nhẹ tênh , khiến Lâm Vi cảm thấy áp lực nặng nề từng .

Ánh mắt Vương gia, bao giờ rời khỏi nàng. Ngài giống như một thợ săn kiên nhẫn, hoặc một quan khảo thí kén chọn, đang âm thầm quan sát hành động của nàng, đ.á.n.h giá giá trị và tiềm năng của nàng.

Đằng sự tán thưởng, là sự xem xét sâu sắc hơn và kỳ vọng thể đoán .

Con đường chân nàng, dường như ngày càng rộng mở, nhưng cũng càng lúc càng như băng mỏng.

Chuyến nội viện, là phúc họa? Lời "xem xét thêm" của Vương gia, ý nghĩa gì?

Màn đêm dần buông, sự ồn ào của Vương phủ dần lắng xuống, còn sóng lòng của Lâm Vi, thì mới chỉ bắt đầu cuộn trào.