TIỆM ĂN NHƯ Ý THÀNH BIỆN KINH - Chương 7: Bát lớn bát nhỏ, Sủi cảo tam tiên

Đêm nay, những thực khách đang thong thả dạo bước nơi thị Châu Kiều chợt phát hiện một sạp sủi cảo mới toanh xuất hiện, trông vô cùng lạ lẫm.

Sạp hàng ở phía Tây chợ đêm, diện tích tuy lớn nhưng cách bài trí mang vẻ thanh tao, sạch sẽ hiếm thấy. Một đầu đặt bếp lò rực lửa với nồi nước dùng nghi ngút khói, đầu xếp chồng những chiếc bát sứ trắng tinh khôi úp ngược gọn gàng, tuyệt vương chút bụi trần.

Nằm giữa nồi canh và chồng bát sứ là một tấm thớt gỗ lớn đặt ngang, bên chậu sứ đựng phần nhân bánh gia giảm vặn. Cạnh đó là những lớp vỏ bánh vuông vức cán sẵn, tất cả đều che đậy khéo léo bằng tấm vải bông trắng sạch, chỉ để lộ một góc nhỏ.

Phía bên chồng bát còn đặt một chiếc giỏ tre, giỏ cắm tấm cờ hiệu vải xanh nhỏ nhắn, khẽ đung đưa theo gió.

Một sạp hàng tươm tất, thêm chủ sạp là một thiếu nữ dung mạo thanh tú, khí chất ung dung, xuất hiện nhanh ch.óng thu hút ánh của khách qua đường. Dần dần, bắt đầu dừng chân sạp.

Một vị khách tò mò lên tiếng hỏi: "Tiểu nương t.ử bán sủi cảo nhân gì thế? Có nhân thịt dê ?"

Khương Như Ý khẽ lắc đầu, nở nụ hòa nhã như gió xuân: "Bẩm khách quan, đây thịt dê mà là Sủi cảo Tam tiên ạ. Nhân bánh là sự hòa quyện giữa thịt lợn, mộc nhĩ và tôm tươi, còn nước dùng hầm từ xương gà và xương ống ngọt thanh. Đêm xuống trời trở lạnh, ngài dùng một bát cho ấm bụng ?"

Vị khách nọ thấy từ thịt lợn, gương mặt liền hiện rõ vẻ lưỡng lự. Sủi cảo nhân thịt lợn ? Hương vị liệu khó nuốt lắm ?

Đối mặt với sự nghi ngại của khách nhân, Khương Như Ý vốn sớm chuẩn . Nàng : "Vì hôm nay là ngày đầu khai trương, mười vị khách đầu tiên sẽ hưởng ưu đãi nửa giá. Nếu cảm thấy hợp khẩu vị, khách quan cứ việc dậy rời , dù cũng chỉ mất vài văn tiền lẻ, chẳng đáng là bao, ạ?"

Nghe giọng điệu xởi lởi của nàng, vị khách cũng bật theo. Hắn chần chừ một lát gật đầu: "Được, cho một bát sủi cảo tam tiên."

Khương Như Ý hỏi thêm: "Khách quan dùng bát lớn bát nhỏ ạ? Bát lớn mười sáu văn, bát nhỏ mười hai văn."

Hừm, cái giá cũng công đạo. Vị khách nọ gật đầu, nhưng vì vẫn chắc sủi cảo thịt lợn ngon , nên bảo: "Lấy bát nhỏ thôi."

Khương Như Ý cong đôi mắt lá liễu: "Bát nhỏ mười hai văn, giảm nửa còn sáu văn tiền. Mời khách quan tìm chỗ , bánh sẽ ngay đây ạ."

Thấy đúng là giảm giá, vị khách nọ ăn thấy vui vẻ, sảng khoái trả tiền ngay. Người xung quanh thấy liền xúm , nửa giá, tức thì thêm vài cũng nhanh tay trả tiền, ai nấy đều gọi bát nhỏ cho chắc ăn.

Khương Như Ý thu tiền xong xuôi mới vén tấm vải bông, cầm một thanh tre nhỏ, một tay cầm vỏ bánh, thoăn thoắt nhồi phần nhân tam tiên giữa. Khách nhân thấy thêm một phen kinh ngạc. Ồ, hóa là gói tươi ngay tại chỗ ? Cách bán thật là mới mẻ.

Mấy vị khách trả tiền ban nãy lập tức thấy đồng tiền bỏ thật xứng đáng. Có tò mò còn rướn cổ đôi bàn tay b.úp măng của nàng gói bánh. Cảnh tượng thu hút thêm vài nữa, trong đó một vị lang quân trung niên còn phá lệ gọi hẳn một bát lớn.

Khương Như Ý vẫn mỉm nhận tiền, mời khách chờ.

Thanh tre nhỏ trong tay nàng thoăn thoắt gẩy nhẹ ấn xuống, đặt nhân giữa vỏ bánh, hai tay linh hoạt khép hai đầu vỏ , hổ khẩu hướng trong thu nhẹ, bóp một cái ở giữa. Thế là một chiếc sủi cảo hình thỏi vàng xinh xắn thành hình.

Nồi nước dùng bên cạnh tỏa nóng hổi, khi nước sôi sùng sục cũng là lúc Khương Như Ý gói xong mẻ bánh. Chỉ thấy từng chiếc sủi cảo tròn trịa thả nồi, thoạt tiên chìm xuống lượt nổi lên bề mặt như những đóa hoa trắng dập dềnh. Thực khách đang chờ đợi tuy ăn nhưng lòng bắt đầu dâng lên niềm kỳ vọng.

Chuyện vẫn dừng ở đó. Khương Như Ý cầm những chiếc bát sứ trắng lên xếp ngay ngắn bàn. Nàng lượt cho tôm nõn khô, rong biển, cùng những sợi trứng tráng vàng ươm và gia vị chuẩn sẵn bát, múc một muôi nước dùng hầm xương nóng hổi rưới lên...

Trong phút chốc, hương thơm tỏa ngào ngạt khắp sạp hàng nhỏ. Thực khách nhịn mà hít hà, đồng thanh khen thơm.

Khi bát sủi cảo tam tiên đặt mặt, khách nhân cúi đầu xuống. Những chiếc bánh trắng hồng lấp ló cùng sợi trứng vàng tươi, rong biển thẫm màu và tôm nõn nhạt màu, trông thanh nhã mà mắt vô cùng. Mấy vị khách hẹn mà cùng cầm thìa, múc một chiếc sủi cảo cẩn thận đưa miệng.

"Xì... hà..."

Sủi cảo nóng hổi miệng, lập tức vang lên một chuỗi tiếng hà vì nóng, nhưng chẳng ai nỡ nhả . Vị thịt lợn ... hửm? Ăn thấy... , là cực kỳ thơm ngon!

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeyd.net.vn/tiem-an-nhu-y-thanh-bien-kinh/chuong-7-bat-lon-bat-nho-sui-cao-tam-tien.html.]

Thực khách kinh ngạc chiếc bánh trong thìa, c.ắ.n thêm miếng nữa. Hoàn mùi tanh nồng như tưởng tượng, mà là vị thịt đậm đà quyện với cái giòn sần sật của mộc nhĩ, cùng vị tươi ngọt, trơn láng của tôm. Một chữ thôi: Thơm!

Vị khách kìm ăn tán thưởng: "Thực sự quá ngon!"

Những vị khách khác cũng gật đầu lia lịa, ngẩng lên khen lớn: "Tiểu nương t.ử, món sủi cảo của nàng vị thật tuyệt, tay nghề thật khéo!"

Người qua đường tiếng khen ngợi ngớt cũng tò mò dừng bước. Gì cơ? Sủi cảo ngon đến ? Sạp hàng thì sạch sẽ, gói tươi ăn ngay, giá cả bình dân? Còn ngần ngại gì mà thử! Đám đông vây quanh dần dần kìm chân . Đến khi sực tỉnh, họ nhận trả tiền và mặt là một bát sủi cảo nghi ngút khói. Họ húp một ngụm nước dùng, thảy đều hương vị tươi ngon cho sững sờ.

Ngon quá, thích quá, ngày mai nhất định đến!

Khương Như Ý những thực khách đang ăn với vẻ mặt mãn nguyện, đôi mắt khẽ chớp đầy bất ngờ. Xem nàng đ.á.n.h giá thấp sức hút của món sủi cảo .

Khi thực khách kéo đến ngày một đông, phần nhân và vỏ bánh chuẩn sớm hết sạch. Khương Như Ý chậu sứ trống trơn, đành mỉm áy náy thông báo bánh hôm nay bán hết, mời các vị khách quan ngày mai . Khách khứa thảy đều thở dài tiếc nuối, những đang ăn mà lòng đầy hậm hực rời .

Tuy nhiên cũng vị khách tinh mắt, trông tấm cờ hiệu thấy quen, bèn hỏi: "Có nàng là Khương tiểu nương t.ử dạo bán hồ bính mỏng giòn ngoài chùa Đại Tướng Quốc ?"

Khương Như Ý gật đầu: "Dạ chính là , khách quan thật tinh mắt."

Vị khách nọ đúng là nàng liền vội hỏi hôm nay bán hồ bính , dạo mua hồ bính nên lòng nhớ. Khương Như Ý vén tấm vải xanh giỏ tre, đáp: "Thật khéo , hiếm khi khách quan nhớ đến. Hôm nay ngài mua lẻ lấy một gói mười cái bọc sẵn ạ?"

Vị khách vội : "Lấy loại bọc sẵn , cho ba gói ." Đoạn bảo: "Chẳng Khương tiểu nương t.ử còn bán hồ bính , vạn nhất nàng bán nữa thì chẳng bao giờ nếm vị mất."

Khương Như Ý trấn an: "Khách quan yên tâm, hồ bính mỏng giòn vẫn sẽ bán đều. Nay thêm món sủi cảo tam tiên, nếu ngài thời gian thì ghé qua nếm thử nhé."

Vị khách nọ sớm ngửi thấy mùi sủi cảo thơm lừng, liền gật đầu lia lịa, hứa ngày mai nhất định sẽ đến sớm.

...

Bán thêm một lúc hồ bính, khi tiễn vị khách cuối cùng, Khương Như Ý mới rảnh tay tính toán thu nhập hôm nay. Không tính thì , tính mới thấy, tiền kiếm hôm nay cao hơn hẳn gấp đôi so với lúc chỉ bán bánh đơn thuần.

Cứ đà , tiền vốn sắm sửa sạp hàng chẳng mấy chốc sẽ thu hồi , còn dư để trả thêm vài tháng tiền phòng nữa. Khương Như Ý thầm tính toán trong lòng đầy vui vẻ, thu dọn sạp hàng trở về tiểu thư phường.

Những ngày đó, tiếng lành đồn xa khắp thành Biện Kinh về món sủi cảo tam tiên ở thị Châu Kiều. Khương Như Ý dần nhận sạp sủi cảo của trở nên vô cùng náo nhiệt. Những vị khách lạ mặt thường hỏi xem thịt lợn thực sự thể nhân sủi cảo ngon đến thế . Gặp những vị khách như , nàng đều kiên nhẫn mỉm , bảo nếu khách quan yên tâm thì cứ dùng thử bát nhỏ . Sau khi nếm qua, họ ngoại lệ đều trở thành khách quen trung thành.

Trong nha môn phủ Khai Phong, Trương Dịch cũng đang hào hứng kể cho đồng liêu về món sủi cảo : "Các ngươi , sủi cảo Khương tiểu nương t.ử bán thực sự cầu kỳ. Một thìa múc lên, ăn cả sủi cảo lẫn nước dùng hầm xương, vị , chao ôi, mỹ vị vô cùng."

Lời thốt nhận sự đồng tình của đám đông, ai nấy tiếc nuối lắc đầu vì thể mua về nha môn. Bùi Chiêu bước thấy tiếng hít hà thèm thuồng liền khẽ nhíu mày, dặn dò Vương thuộc quan từ hôm nay cần tăng cường tuần tra nữa vì lễ tiết qua.

...

Chẳng bao lâu , trong tiểu thư phường, Huệ nương t.ử và Tĩnh Uyển cũng thưởng thức món sủi cảo , nhưng là nhân chay với nấm đông cô và măng tây. Một bát sủi cảo thanh tao như thế, ngay cả ăn uống điều độ như Huệ nương t.ử cũng dùng hẳn hai bát.

Giữa thị, Khương Như Ý đang trò chuyện phiếm với Hoa Nhị Nương. Hai đang vui vẻ, Hoa Nhị Nương đột nhiên hạ thấp giọng, thần bí ghé sát: " , nàng còn nhớ vị Bùi thiếu doãn ? Nghe đồn ngài là một vị lang quân trẻ tuổi vô cùng khôi ngô đấy."

Khương Như Ý dáng vẻ "tám chuyện" chút thẹn thùng của Hoa Nhị Nương, đôi mắt khẽ chớp đầy bất ngờ.