"Lần Khương tiểu nương t.ử t.ửu lầu quanh Châu Kiều giá cả quá đắt đỏ, bèn lưu tâm tìm kiếm nơi khác. Chẳng ngờ tìm một xử phố diện (mặt bằng) vô cùng thích hợp."
Hoa Nhị Nương nhấp một ngụm nước T.ử tô, thẳng vấn đề. Khương Như Ý tò mò: "Chẳng là ở nơi nào?"
Nàng vốn nhờ cậy Hoa Nhị Nương vì nương t.ử vốn kinh doanh hoa tươi, thường xuyên cung ứng cây cảnh cho các t.ửu lầu, thực điếm trong thành, tin tức cực kỳ linh thông. Quả nhiên, Hoa Nhị Nương nàng thất vọng:
"Không ở chợ đêm Châu Kiều, mà là ở phía Tây thành, gần Thanh Nguyệt Lâu. Nàng hẳn là nơi đó chứ?"
Khương Như Ý gật đầu. Thanh Nguyệt Lâu tuy danh tiếng bằng Phàn Lâu, nhưng cũng là đại t.ửu lầu bậc nhất nhì Biện Kinh, kiến trúc nguy nga, cửa treo đèn lưu ly chi t.ử mực lộng lẫy.
Hoa Nhị Nương giải thích thêm, vì Thanh Nguyệt Lâu ăn phát đạt nên xây thêm một tòa lầu mới ba tầng bên cạnh, tòa lầu cũ bèn nhàn rỗi. Đông gia quyết định dùng tầng hai kho, còn tầng một chia nhỏ cho thuê. Hiện tại khéo trống một gian, vị trí đắc địa: phía Bắc giáp Tây Hoa Môn, phía Đông là chùa Đại Tướng Quốc, phía Nam là Khai Phong phủ, ngay ngã tư đường chính, qua nườm nượp.
Nghe đến cái giá thuê, mắt Khương Như Ý sáng rực lên. Nàng lập tức cùng A Thược đến xem chỗ.
Vị quản sự Thanh Nguyệt Lâu tính tình hòa nhã dẫn nàng xem gian phố diện. Tuy là lầu cũ nhưng bảo trì tinh xảo, tường vách sạch sẽ, sàn gỗ chắc chắn, lên tiếng động khô khốc. Gian phòng vuông vức, dự tính kê năm sáu bộ bàn ghế, phía còn một gian trù phòng độc lập.
Khương Như Ý vô cùng hài lòng, lập tức thủ tục Mãi phác (đấu thầu/thuê mặt bằng). Ba ngày , kết quả thông báo nàng chính thức sở hữu gian tiệm. A Thược là vui mừng nhất, còn Khương Như Ý thì bắt tay chỉnh trang "cơ ngơi" của .
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeyd.net.vn/tiem-an-nhu-y-thanh-bien-kinh/chuong-19-khai-truong-dai-cat-luong-bi-trinh-lang.html.]
Nàng mời thợ đóng một quầy thu ngân, kê thêm giá gỗ trong bếp, treo rèm ngăn dầu mỡ. Những bộ bàn ghế cũ bằng bàn vuông cao chân. Loại bàn diện tích nhỏ, linh hoạt, khi đông khách thể ghép thành bàn đại tiệc. Tính cả tiền thuê lẫn tiền sắm sửa, nàng tiêu tốn hết mười lăm lượng bạc. Xót xa thì xót, nhưng gian tiệm khang trang, nàng thấy tràn đầy hy vọng.
Trong thời gian sửa tiệm, buổi tối nàng vẫn bày sạp ở Châu Kiều để quảng bá món mới: Lương bì (da mì lạnh). Thực khách tên món lạ đều háo hức hứa ngày khai trương nhất định sẽ đến ủng hộ.
Ngày khai trương, trời tảng sáng, trong tiệm vang lên tiếng nhóm bếp. Khương Như Ý tranh thủ lúc vắng , hai bát Lương bì cho nàng và A Thược.
Nàng lấy phần diện cân (mì căn) nhồi kỹ đem hấp chín, phần bột nước còn múc chảo phẳng. Đôi tay khéo léo lắc nhẹ cho bột dàn đều nổi lửa nhỏ chưng cách thủy. Qua nhiều ngày thử nghiệm, nàng nắm vững tỷ lệ nước và thời gian hỏa hầu. Khi bột từ trong suốt chuyển sang đặc , bề mặt nổi bong bóng khí, nàng dùng phiến trúc mỏng gạt nhẹ, một lớp da mì mịn màng liền rơi gọn đĩa.
Lớp lương bì dày mỏng, dai mà nát, ăn độ giòn dẻo hài hòa. Nàng thoăn thoắt thêm mười mấy tấm, để nguội thái sợi rộng nửa thốn. Trong bát xếp thêm dưa chuột thái sợi, giá đỗ chần thanh mát và những miếng mì căn xốp mềm. Cuối cùng, nàng rưới lên nước cốt gia vị, nước tỏi, tương mè và một muỗng ớt chưng đỏ thắm.
Khương Như Ý mở rộng cửa sổ, treo rèm che nắng, dòng bắt đầu qua phố. A Thược bưng hai bát Lương bì , màu trắng của da mì quyện cùng sắc xanh của dưa chuột, sắc vàng của giá đỗ, điểm xuyết thêm màu đỏ của ớt, trông vô cùng bắt mắt.
lúc đó, mấy vị thực khách đang do dự ngoài cửa, hương thơm và màu sắc mời gọi liền bước , thèm thuồng hỏi:
"Tiểu nương t.ử, cho hỏi đây là món ăn gì mà trông hấp dẫn đến ?"
