TIỆM ĂN NHỎ NỔI TIẾNG TRỊ LIỆU CHO HÀNG NGÀN VẠN THỰC KHÁCH - Chương 8 : Hoành thánh tôm tươi với măng đông

Lâu Viễn Chu nhìn những nguyên liệu trong bếp, quyết định bắt tay từ việc làm vỏ hoành thánh trước. Sau khi làm xong vỏ, anh ủ nốt phần bột còn lại để chuẩn bị làm vỏ bánh không nhân nướng giòn, tiếp theo là làm dầu ớt.

Muốn làm dầu ớt ngon thì phải vừa có độ cay thích hợp, vừa thơm, vì vậy thường sẽ trộn nhiều loại ớt khác nhau để chế biến.

Lâu Viễn Chu chọn vài loại ớt thơm, trộn với những loại cay, dùng kéo cắt vụn. Hạt ớt rơi ra chỉ giữ lại một phần, sau đó cho vào chảo với một ít dầu ăn rồi đảo sơ. Cuối cùng xay thành bột — phần ớt cay thơm lừng thế là hoàn thành.

Sau đó, anh đun nóng dầu, kiểm soát nhiệt độ rồi đổ phần bột ớt cùng một ít mè trắng đã chuẩn bị sẵn vào.

Ngay khi bột ớt chạm vào dầu, một mùi thơm nồng nàn của ớt và mè xộc lên mũi. Trong tai là tiếng xèo xèo khi dầu sôi lên, Lâu Viễn Chu cảm thấy tinh thần tỉnh táo hẳn — không rõ là vì mùi thơm hay vì bị cay mà tỉnh.

Nhìn dầu trong chảo sôi sùng sục, đoán thời gian đã đủ, anh đổ một bát nhỏ rượu trắng vào. Chảo lập tức sôi trào dữ dội, rượu bốc hơi nhanh chóng khiến nhiệt độ dầu giảm xuống — vậy là dầu ớt hoàn thành.

“Chậc, thơm thật đấy~”

Anh để dầu ớt nguội sang một bên, tìm vài hũ có nắp để đựng riêng, lúc mang xe ra bán là có thể dùng ngay.

Còn giấm thì dễ xử lý hơn nhiều — đem nấu cùng gừng băm, nước sạch và một ít gia vị như tiểu hồi hương, sau đó lọc ra là xong. Loại giấm này không chát miệng mà lại phảng phất hương liệu nhẹ nhàng, là hương vị mà chỉ dùng giấm lên men thông thường thì không thể có — xem như là một bí quyết nhỏ.

Lặp lại vài mẻ, thấy số lượng đã đủ dùng, Lầu Viễn Chu cuối cùng bắt đầu làm nhân hoành thánh.

Cách làm giống như hoành thánh thịt hôm qua, mà hoành thánh tôm tươi măng đông này cũng không phức tạp hơn là bao.

Phải biết rằng, thành phần quan trọng nhất trong món này dĩ nhiên là tôm tươi, mà phần tôm hệ thống cung cấp đã được lấy chỉ lưng sạch sẽ, khiến Lâu Viễn Chu thêm phần cảm khái hệ thống thật chu đáo. Anh trộn măng đông cắt hạt lựu với phần thịt xay đã xử lý, thế là xong phần nhân.

Mỗi cái hoành thánh anh đều cho riêng một con tôm, đảm bảo “hoành thánh tôm tươi” danh xứng với thực — mấy chuyện cắt xén nguyên liệu anh tuyệt đối không làm.

Đến khi gói xong hết hoành thánh, Lầu Viễn Chu nhìn thành quả lao động của mình — tuy cách làm đơn giản, nhưng chỉ cần nắm được kỹ thuật cốt lõi thì món ăn ngon cũng không khó.

Sau khi làm xong phần vỏ bánh nướng rỗng, trời đã hơn năm giờ sáng. Lầu Viễn Chu tự nấu cho mình một bát hoành thánh tôm tươi măng đông.

So với hoành thánh thịt đơn thuần, tôm và măng đông khiến chữ “tươi” trở nên rõ nét hơn hẳn — ăn một bát còn thấy chưa đủ.

No nê xong, Lâu Viễn Chu loay hoay vài vòng mới đưa hết nguyên liệu chuẩn bị sẵn lên xe. Nghĩ đến chuyện hoàn thành nhiệm vụ xong sẽ có cửa hàng riêng, ý chí làm việc lại bùng lên.

Sáu giờ năm phút sáng, chiếc xe bán đồ ăn màu đỏ rực của Lầu Viễn Chu đến đường Xuân Hòa.

Còn chưa đến trước đồn công an đường Xuân Hòa, từ xa anh đã thấy một người đàn ông mặc áo khoác đen ngồi trước cửa đồn, chống cằm hai tay như đang đợi gì đó.

Không nghĩ nhiều, anh lái xe đến nơi, vừa xuống xe, người đàn ông áo đen kia đã tiến lại.

“Ông chủ! Cuối cùng tôi cũng đợi được anh rồi!”

Nghe câu chào, Lầu Viễn Chu thấy quen quen, nhìn kỹ — chẳng phải là một trong ba anh cảnh sát hôm qua sao?

“Ồ, đồng chí cảnh sát, hôm nay anh đến mua hộ mọi người ăn sáng à?”

“Tôi tên là Vương Nhược Uy, anh cứ gọi tôi Tiểu Vương là được. Hôm nay tôi phải tham gia hành động chống móc túi, hai đồng nghiệp kia bị điều sang ca đêm rồi. Tôi nghĩ đến ăn sáng trước khi đi, nhưng không biết anh đến lúc mấy giờ nên tôi canh ở cửa đồn luôn.”

Vương Nhược Uy nói rất thật lòng. Nhìn bộ dạng anh ta, Lầu Viễn Chu đoán chắc là đã đợi khá lâu rồi. Hôm nay trời còn lạnh hơn hôm qua, vậy mà anh ta vẫn kiên nhẫn đợi chỉ vì một bữa ăn.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeyd.net.vn/tiem-an-nho-noi-tieng-tri-lieu-cho-hang-ngan-van-thuc-khach/chuong-8-hoanh-thanh-tom-tuoi-voi-mang-dong.html.]

“Lại đây, hôm nay có hoành thánh tôm tươi măng đông, hơi đắt một chút — mười đồng một bát tám cái, đảm bảo mỗi cái đều có tôm nguyên con.”

Lầu Viễn Chu chuẩn bị mở hàng, lấy bảng menu trắng ra viết: hoành thánh thịt tươi tám đồng mười hai cái, hoành thánh tôm tươi măng đông mười đồng tám cái, bánh nướng rỗng một đồng một cái.

“Mười đồng? Hoành thánh có tám con tôm nguyên? Ông chủ anh có lời không vậy?”

Vương Nhược Uy chớp mắt. Anh từng ăn hoành thánh tôm ở mấy chỗ khác, mười cái đã bán mười bảy mười tám đồng rồi, mà tôm còn ít, đâu ra tôm nguyên.

Thành phố Hải Cầm tuy là thành phố ven biển, hải sản rẻ hơn nội địa, nhưng mười đồng tám cái hoành thánh chắc chắn là lời chẳng bao nhiêu.

“Không lỗ đâu, kiếm tiếng thôi.”

Lầu Viễn Chu nói thật. Nguyên liệu do hệ thống cung cấp nên không tốn tiền, tính theo giá sỉ cũng không lỗ — chủ yếu là để lấy điểm hài lòng của khách và có khách quay lại.

Dù sao kiếm ít lời mà sớm có được quyền sở hữu cửa tiệm còn đáng giá hơn nhiều. Sau này hoàn thành nhiệm vụ, hệ thống kiểu gì cũng cho tiền — ai tính cũng ra bài toán này.

“Người thật thà bây giờ hiếm đấy, ông chủ, cho tôi hai bát hoành thánh tôm với ba cái bánh nướng! Tôi ăn ở đây luôn!”

Có vẻ bị câu “kiếm tiếng” của Lầu Viễn Chu chạm đến, Vương Nhược Uy nắm chặt tay. Anh cảm thấy hôm nay đi bắt trộm, phải ăn no mới có sức mà hành động!

"Được rồi, đợi một lát nhé, để tôi dựng lều và chuẩn bị đồ đã, bánh nướng có thể sẽ chậm một chút."

Lầu Viễn Chu bận rộn chuẩn bị, lúc này vẫn chưa để ý thấy ngoài Vương Nhược Uy, sau lưng anh còn có những khách khác đang đứng chờ. Khi quay đầu lại, anh mới phát hiện ra có hai học sinh mặc đồng phục đang ríu rít trò chuyện bên cạnh.

Lý Tiêu Y và cô bạn thân Cố Ngọc đều là học sinh lớp 11 cùng trường cấp ba. Thường ngày, bữa sáng của họ chỉ là sữa đậu nành với quẩy. Hôm qua, họ đã nhìn thấy chiếc xe bán đồ ăn màu đỏ rực nổi bật này, tiếc là lúc đó đã mua bánh chiên rồi, nhưng mùi thơm của hoành thánh khiến họ nhớ mãi không quên, nên hôm nay đã dậy sớm để tới đây.

“Hai em là học sinh đúng không? Thử hoành thánh ở đây đi, ngon mà rẻ lắm.”

Chưa đợi Lầu Viễn Chu lên tiếng, Vương Nhược Uy đã nhiệt tình giới thiệu, trông rõ là người dạn dĩ.

“Vâng, bọn em đến đây là để thử món này mà.”

Lý Tiêu Y nhìn tấm bảng treo bên ngoài xe rồi chuẩn bị trả tiền.

“Em gọi một bát hoành thánh thịt là đủ rồi, cho hết mấy loại gia vị nhé. Còn cậu thì sao, Tiêu Y?”

Cố Ngọc bên cạnh nhìn mấy chiếc hoành thánh còn chưa nấu trong xe, thấy to hơn cả hoành thánh mẹ mình làm, hình dạng lại đẹp mắt — trông thôi cũng biết không thể dở được.

“Em ăn hoành thánh tôm đi, không rau mùi. Thêm một cái bánh nướng nữa.”

“Cậu ăn khỏe ghê...”

Cố Ngọc vừa cười vừa trêu, thật ra cô cũng muốn gọi thêm một cái bánh nướng, nhưng dạo này đang ăn kiêng.

“Ăn nhiều mới có sức mà học với thi! Hôm trước mới mười giờ tớ đã đói muốn xỉu rồi.”

“Là do cậu ăn nhiều quen bụng rồi!”

“Không phải mà...”

Hai người ríu rít trò chuyện, còn Vương Nhược Uy đứng một bên, nhìn Lầu Viễn Chu đang bận rộn nướng bánh, nấu hoành thánh. Chỉ trong chốc lát, một mùi thơm khác hẳn hôm qua đã lan tỏa trong không khí, lặng lẽ chui vào khoang mũi.