Bị lưu đày đến Lĩnh Nam? Ta sẽ khiến cả làng được ăn no mặc ấm! - Chương 24: Bữa cơm tất niên

Ngày ba mươi tháng Chạp, đêm giao thừa.

Tia nắng sớm đầu tiên còn xua tan màn sương mỏng giữa núi, tiểu viện nhà họ Tống tỉnh giấc, trong khí lan tỏa một sự bận rộn và vui vẻ khác hẳn thường ngày. Hôm nay chuẩn bữa cơm tất niên đón Tết.

Con gà rừng trống hung tráng nhất, vài ngày Tống Nghiên Khê chăm chút cho ăn, cuối cùng cũng đón nhận sứ mệnh cuối cùng của nó.

Lưu thị chủ chốt, động tác gọn gàng. Nước sôi sùng sục trôi lớp lông vũ lộng lẫy, lộ miếng thịt gà săn chắc vàng, một mùi thơm tươi đặc trưng của núi rừng bắt đầu bay tỏa trong tiểu viện.

Tống Thanh Việt thì lấy nấm rừng phơi khô , dùng nước ấm ngâm cho nở.

Đợi gà rừng c.h.ặ.t thành từng miếng đều , nàng cho nồi nước lạnh, vớt bỏ bọt, đó vớt rửa sạch bằng nước ấm.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng một ít mỡ lợn, cho gừng phi thơm, đổ thịt gà xào cho đến khi da thịt săn , ngả vàng. Nàng đổ một chút rượu, đó đổ nước sôi ngập gà.

Lửa lớn đun sôi, nước canh nhanh ch.óng trở thành màu trắng sữa, tiếp đó đổ nấm ngâm cùng với nước ngâm nấm nồi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp , để thịt gà cùng sơn trân hòa quyện chậm rãi trong lửa liu riu theo thời gian, chiết xuất hương vị tươi ngon tột bậc.

Gà Mái Leo Núi

Cái mùi thơm nồng đượm, hút hồn , khiến mê mẩn đến say sưa.

Tiếp theo là món "Yêm Đốc Tiên" (Măng hầm thịt muối).

Đây là món vị xuân mà Tống Thanh Việt nhớ mãi quên khi nếm thử ở Giang Nam kiếp , nay ở nơi Lĩnh Nam mùa đông , dùng măng núi và thịt muối cũng phong vị riêng. Nàng rừng trúc phía núi, đào mấy b.úp măng đông béo mầm tươi ngọt. Sau khi bóc vỏ ngoài, lộ thịt măng trắng nõn như ngà, cắt chúng thành khối. Lấy sườn lợn rừng và thịt ba chỉ muối ướp đó , thịt muối cắt thành lát dày. Rồi cho thịt muối, sườn lợn, măng nồi đất, cùng cho lượng nước lạnh đủ và vài lát gừng, cần thêm gia vị thừa thãi, cái vị mặn mà tự của thịt muối chính là gia vị ngon nhất.

Đun sôi lửa lớn, vặn nhỏ lửa chậm rãi "đốc" (hầm).

Dần dần, vị mặn đậm đà của thịt, vị thịt thơm nồng của sườn lợn, cùng vị ngọt tươi giòn của măng đông hòa quyện hảo với , nước canh trong veo mà hương vị tầng tầng lớp lớp.

Khoai cọc rào lên sân khấu. Tống Thanh Việt khi hấp chín thì nghiền thành bùn mịn, đập thêm hai quả trứng gà rừng quý giá, thêm chút rau cải thái vụn, nêm chút muối, trộn đều. Lòng bàn tay bôi ít dầu, múc một muỗng bùn khoai, khéo léo vo thành từng viên tròn trịa. Bắc chảo dầu lên, khi dầu nóng tầm sáu phần, cho viên khoai trượt dọc theo thành chảo, tiếng "xèo xèo" vang lên, viên khoai nhanh ch.óng định hình trong dầu nóng, bề mặt chiên vàng giòn rụm, bên trong mềm mại mặn mà. Món "Cẩm tú đoàn viên" ngụ ý cực , màu sắc cũng .

Lưu thị thì phụ trách món tủ của – Thịt kho tàu. Chọn thịt lợn rừng cả nạc lẫn mỡ, cắt thành khối vuông vức, chần qua nước sôi, cho chút đường mạch nha thắng màu, xào cho mỡ, đổ nước hầm nhỏ lửa.

Bà vô cùng cẩn thận, như thể hầm tất cả kỳ vọng về cuộc sống tươi trong năm mới nồi thịt . Những khối thịt màu đỏ sốt "ục ục" nổi bọt trong nồi, rung rinh, lấp lánh, tỏa mùi thơm phức hợp quyến rũ giữa đường thắng và nước tương.

Tống Thanh Việt miếng thịt ba chỉ đó, bỗng nhớ tới món thịt khâu nhục mà gia gia nhất định trong dịp Tết kiếp . Nàng nảy ý tưởng, quyết định thử phục chế.

Nàng luộc chín một miếng thịt ba chỉ vuông khác, dùng que tre chọc đầy lỗ nhỏ bì, bôi nước tương và đường thắng, cho chảo dầu chiên cho đến khi bì thịt nổi bong bóng trông như da hổ, vớt thả ngay nước suối lạnh ngắt để ngâm. Lớp da hổ khi ngâm mềm nhăn nheo từng lớp trông . Nàng cắt thịt thành từng lát dày mỏng đều , mặt da úp xuống xếp cái bát lớn, ở giữa lấp đầy cải muối khô Tống đại thẩm cho, rưới chút nước sốt pha, cho nồi hấp lửa lớn.

Hấp hơn một canh giờ, khi lấy , thịt mềm rục, mỡ rau khô bên hấp thụ , mùi mặn thơm nức mũi. Úp ngược đĩa, một món khâu nhục màu sắc đỏ thắm, da hổ lốm đốm, mềm tan ngấy thành, trông dáng hình vô cùng.

Chuột tre muối tự nhiên cũng thể thiếu. Lấy nửa con, c.h.ặ.t thành miếng nhỏ, hết dùng gừng tỏi và ớt khô phi thơm, cho thịt chuột xào cho đến khi khô thơm, thêm chút nước, nước tương om một lát, chuyển chảo sắt nhỏ, bên đặt than lửa nhỏ giữ ấm, rắc thêm một nắm cọng tỏi tây. Đây chính là món thịt chuột tre nấu khô với hương vị bá đạo, càng nấu càng ngấm, là món mặn tuyệt hảo để đưa cơm.

Ngoài còn rau dền xào, củ cải xào giấm, dùng để giải ngấy sạch miệng.

Suốt một ngày dài, gian bếp nhà họ Tống khói bếp ngừng, các loại mùi thơm xuất hiện, đan xen hòa quyện, tạo thành một bản giao hưởng hương vị Tết vô cùng thịnh soạn, khiến nhỏ nước miếng. Lũ trẻ như những binh lính tuần tra tí hon, giữa các nồi bếp, cái mũi nhỏ ngừng hít hà, con giun thèm ăn trong bụng khơi dậy kêu gào, nhưng an ủi bằng những câu " xong ", "đợi tối ăn", niềm hy vọng càng lúc càng nở rộ.

Hoàng hôn cuối cùng buông xuống.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeyd.net.vn/bi-luu-day-den-linh-nam-ta-se-khien-ca-lang-duoc-an-no-mac-am/chuong-24-bua-com-tat-nien.html.]

Nhà nhà lượt thắp lên ánh lửa, tựa như những viên hồng ngọc rơi vãi giữa núi. Tiếng pháo bắt đầu vang lên nối tiếp , nổ tung từng đợt sóng âm vui vẻ.

Trong tiểu viện nhà Tống Thanh Việt, chiếc bàn trúc lau sáng bóng, đầu tiên thấy chật chội.

Từng món ăn chế biến tỉ mỉ mang lên, gần như bày đầy mặt bàn.

Ở chính giữa là nồi canh gà hầm nấm rừng với nước canh vàng óng, điểm xuyết những cây nấm màu nâu, bốc khói nghi ngút.

Bên cạnh là món Yêm Đốc Tiên nấu trong nồi đất, canh trong vị đậm, măng như ngọc, thịt mặn thơm.

Những viên rau chiên vàng giòn rụm xếp thành đống như núi nhỏ.

Thịt kho tàu đỏ thắm quyến rũ ánh lên sắc dầu.

Món khâu nhục da hổ lốm đốm thể hiện khí thế ngất trời.

Thịt chuột tre nấu khô kêu xèo xèo, mùi thơm nức mũi.

Rau thời vụ xào xanh mướt mát.

Lưu thị dẫn lũ trẻ, tiên nghi thức cúng thần đơn giản, cảm tạ thần phật và tổ tiên phù hộ, cầu mong năm bình an.

Sau đó, cả nhà cuối cùng cũng quây quần .

Mỗi đều những bộ quần áo mới tinh. Lưu thị và Tống Thanh Việt mặc váy áo vải thô màu xanh chàm, sạch sẽ gọn gàng. Tống Nghiên Khê mặc bộ đồ mới cùng màu, đuôi tóc buộc sợi dây đỏ tươi, khuôn mặt nhỏ hưng phấn đến đỏ bừng. Tống Ngật và Tống Dữ cũng như hai tiểu phúc oa, mặc đồ mới, mắt sớm dán c.h.ặ.t bàn ăn đầy ắp món ngon.

"Nào, ăn ! Tất cả ăn nhiều !" Giọng Lưu thị nghẹn ngào, mặt tràn ngập nụ mãn nguyện và hạnh phúc vô cùng, bà gắp đầy thức ăn bát của từng đứa trẻ.

" ăn cơm tất niên thôi!" Đám trẻ đồng thanh reo hò.

Đũa bát bắt đầu xao động. Thịt gà rừng hầm nhừ t.ử, chỉ cần mút nhẹ là thịt tự rời khỏi xương; nấm hương hút đầy nước dùng, vị ngon ngọt lạ thường; món canh măng thịt băm nấu thơm lừng, nước dùng đậm đà béo ngậy, măng thì giòn ngọt, thịt thơm mà ngấy; chả rau bên ngoài giòn tan, bên trong mềm dẻo, mang theo hương thơm thanh mát của rau cải và trứng; thịt kho tàu tan ngay trong miệng, vị mặn ngọt ; món thịt khâu nhục thì mềm nhừ thấm đẫm gia vị, béo mà ngấy, món rau khô bên quả là thức ăn kèm đưa cơm tuyệt phẩm; món chuột tre xào cay thì đậm đà, giòn sần sật...

Đám trẻ ăn đến mức chẳng buồn ngẩng đầu lên, miệng nhét đầy thức ăn, mặt mũi lấm lem dầu mỡ, tiếng xuýt xoa hài lòng và tiếng nhai thức ăn vang lên dứt. Tống Thanh Việt nhà ăn uống ngon lành, trong lòng tràn đầy cảm giác thành tựu.

Lưu thị ăn vài miếng, bàn cơm tất niên phong phú mà bản từng dám mơ tới, gương mặt tươi vô tư lự của con cái, ánh đèn l.ồ.ng đỏ nhà treo ngoài cửa sổ hắt ánh sáng ấm áp, tiếng pháo nổ xa xa vọng , hốc mắt bà cuối cùng cũng kìm mà đỏ hoe.

Bà đặt đũa xuống, nhẹ nhàng lau khóe mắt, giọng tràn đầy cảm khái và nỗi lòng khó tả: "Nửa đời của , lúc còn ở Hầu phủ, sơn hào hải vị bàn cơm cũng chẳng thiếu, nhưng bao giờ ăn uống thoải mái, yên lòng như hôm nay... Đây là cái Tết đủ đầy, tự tại và an tâm nhất mà từng trải qua từ đến giờ."

Tống Thanh Việt nắm c.h.ặ.t t.a.y , mỉm : "Mẹ, về mỗi năm, chúng đều sẽ sống sung túc hơn, hơn."

"Phải! Tốt hơn!" Tống Nghiên Khê miệng ngậm đầy thịt, rõ chữ nhưng vẫn phụ họa cực kỳ nghiêm túc.

Đây chính là một cái Tết tràn đầy hy vọng, thực sự thuộc về riêng gia đình họ.

.